Resep Opor Ayam Kampung Untuk Lebaran

Resep Opor Ayam Kampung Untuk Lebaran

Assalamualaikum Sahabat. Opor Ayam Kampung tentunya udah jadi masakan yang selalu hadir tiap lebaran. Meski nggak ada juga keharusan tidak menghidangkannya di luar hari raya. Namun lebaran selalu terasa spesial dengan hadirnya sajian opor ayam kampung. Nah, saya akan tuliskan resep opor ayam kampung untuk sahabat.

Sebelumnya saya akan bercerita tentang tradisi menyajikan opor ayam terutama di Jawa Tengah, tempat kelahiran saya.

Opor ayam menurut wikipedia merupakan sajian dari daerah Jawa Tengah dan bagian barat Jawa timur. Bahannya adalah santan dan ayam. 

Masakan ini konon katanya diperkenalkan oleh salah seorang sunan dari Walisongo. Opor ayam merupakan masakan yang memiliki makna. Terbuat dari santan yang maknanya adalah mengarah pada kata dari bahasa Jawa yaitu santen. Kata ini juga dianalogikan dengan kata pangapunten yang maknanya adalah meminta maaf.

Udah tradisi di Indonesia setiap usai shalat Idul Fitri, akan saling berkunjung ke rumah tetangga atau kerabat yang dituakan untuk saling meminta maaf. Dan biasanya di rumah-rumah ini ada sajian opor ayam yang dinikmati bersama usai bersalaman.

Opor ayam tentunya ada teman makannya, yaitu ketupat dan sambel goreng. Makna ketupat nanti akan saya kupas dalam artikel berikutnya, sahabat.

Karena kali ini saya ingin menuliskan resep opor ayam kampung yang sering saya bikin di rumah. Jadi nggak harus lebaran sih, karena di lingkungan rumah saya juga banyak warung makan yang selalu menyajikan opor ayam bagi pelanggannya.

Resep opor ayam kampung 

Bahan bahan :

• Bahan utama tentu saja daging ayam kampung dengan berat kurang lebih 1 kg. Potong ayam menjadi 10 atau 12 kemudian cuci dengan air mengalir
• Serai diambil batangnya kurang lebih 2 pcs kemudian memarkan
• Daun jeruk 7 lembar, karena saya suka dengan daun jeruk yang banyak
• Daun salam kurang lebih sebanyak 5 lembar
• Santan saya kurang suka kalo kental, jadi ambil aja dari perasan kelapa parut 1 butir dan dijadikan kurang lebih sebanyak 600 ml
• Air bersih kurang lebih sebanyak 1 liter.

Bumbu Opor Ayam Kampung :

• Bawang putih  5 siung
• Bawang merah 11 buah
• Jinten sedikit
• Kemiri kurang lebih sebanyak 9 butir
• Ketumbar kurang lebih sebanyak 2 sendok teh
• Jahe ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 1 ruas jari
• Lengkuas dua ruas jari
• Kunyit kurang lebih sebanyak 1 ruas jari 
• Merica kalau suka kurang lebih sebanyak 1 sendok teh
• Gula pasir secukupnya sesuai selera.
• Garam dapur secukupnya
• Minyak sedikit untuk menumis

Langkah Cara Membuatnya :

1. Pertama rebus air kemudian tunggu sampai mendidih.
2. Masukkan potongan daging ayam kampung tadi kedalamnya lalu masak selama kurang lebih 3 sampai 4 menit dan angkat (untuk menghilangkan bau ayam).
3. Cuci kembali daging ayam yang sudah direbus tadi dengan air mengalir kemudian tiriskan.
4. Ambil panci lagi dan beri air secukupnya kemudian panaskan dengan api kecil.
5. Masukkan potongan daging ayamnya tadi kemudian rebus dengan api kecil tadi sampai air kaldu ayam keluar. Saya biasanya merebus kurang lebih 45 menit dengan api kecil.
6. Uleg dan haluskan bawang merah, bawang putih,lengkuas dan bumbu opor ayam lainnya sampai halus.
7. Siapkan wajan dengan minyak kurang lebih 3 sendok makan. Kemudian tumis dan masukkan bumbu tadi bersama dengan salam dan sereh lalu aduk aduk sampai wangi dan harum.
8. Setelah ayamnya agak empuk dan hampir matang, masukkan bumbu yang ditumis tadi kedalamnya kemudian aduk sebentar dan tutup kembali sampai empuk dagingnya.
9. Tuang santan kentalnya bersama dengan gula dan garam dapur sesuai kebutuhan kemudian aduk aduk sampai santannya mendidih.
10. Tes rasa dan sajikan bersama pelengkapnya, yaitu ketupat dan sambel goreng.

Yeaayy, alhamdulillah opor ayam udah siap disajikan. 

Kalo tidak ada ketupat karena belum musim, saya suka pakai lontong. Pilih lontong yang empuk karena biasanya tidak menggunakan bahan untuk mengenyalkan lontong.

Opor ayam kampung pun siap dinikmati bersama lontong atau ketupat dan sambel goreng.

Enggak usah ninggu lebaran baru bikin ya, besok juga bisa langsung masak untuk keluarga tersayang. Sahabat udah masak apa hari ini? Sharing yuk. Wassalamualaikum.